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张家界最有名的美食小吃-土家三下锅

2018-08-09 11:35


三下锅

土家三下锅
          张家界的饮食中,有一道既便宜又实惠又好吃的土家名菜,过去称为“合菜”,现在都叫“三下锅”。其做法是:在一个小圆桌中间挖一个圆圆洞,上放火炉,火炉上用铁锅炖一样或几样主菜,如炖腊肉、乌鸡、鸭子、猪脚、猪肚等等。另备各类时鲜蔬菜或陈年干菜、腌菜之类,随时做下锅添用。佐料般以麻、辣调料为主,味道十分可口口鲜美。

 
土家三下锅
 
         土家三下锅的来历,相传来自于明朝嘉靖年间。其时倭寇犯我东南海疆明世宗下令调集各方兵马赴沿海作战。在张家界的茅岗土司王覃尧之、草承坤接到出征命令,正赶上过阴历年,为赶时间,乃下令“切陀子肉,蒸甑子饭,喝大碗酒,猪肉、豆腐、萝卜一锅煮,提前一天过年!”过年后的第二天,土司王率三千土兵出征,到达沿海,配合其他各路人马一起打败了倭寇,为此还得到皇上嘉奖。此后,土家人便将将“腊肉豆腐萝卜一锅煮”的合菜作为一种待客习俗传了下来,这就是现在“三下锅”的来历。

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