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回味无穷的湘西苗族酸菜宴

2018-06-24 11:26


         酸菜鲈鱼
酸菜面

        苗族人无酸不成宴。酸菜是苗族人不可缺少的菜肴,其品种也五花八门有酸肉、酸鱼、酸豆角、酸辣子、酸萝ト等等,一桌宴席全是酸菜不成问题。萝卜一种菜,苗族人可以做成酸萝卜丝、酸萝ト片、酸萝卜丁,有甜酸味
酸味等。做酸菜鱼也是苗族人的拿手好戏,苗族人的酸菜汤下鱼块味鲜美不油,具有独特的风味。酸肉更是香绵可口,回味无穷。苗族人做酸菜多用置的陶瓦坛,也有用顺置的明水坛,做好酸菜的第一步就是选好坛子,苗
家人的酸菜可放几年不变质,从坛里取出后色彩依然纯正,味道香醇。

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