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张家界神秘山珍美食——枞菌

2018-06-10 11:25


神秘湘西,人杰地灵。一场秋雨滋润了大山,一种“神秘”的食材悄然生长,湘西枞菌——它无法人工培植,也不便运输,“野性”十足,每年只有20多天的生长期,它不仅含有丰富的蛋白质,而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素,可谓是天然珍馐,人间美味。

 

 

张家界神秘山珍美食——枞菌
 
按生的季节有三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说,三月菌、重阳菌是乌枞菌居多,而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看,但相比于乌枞菌味淡一些,鲜味稍次。
 
 
张家界神秘山珍美食——枞菌
 
而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻,是真正难得的上上品。对于湘西吃货来讲,还有什么是比上山挖枞菌,吃枞菌更有意思的事儿呢?没有时间去挖枞菌的人儿也不用着急,一般在菜市场都会有卖枞菌的阿婆,下班买上一大袋回家,做上一顿枞菌大餐,保证全家欢喜。
 

张家界神秘山珍美食——枞菌
 
枞菌又名“重阳菌”、“雁鹅菌”,每年的九月至十月生长,越是雨季、气候越潮湿,草丛中就长得越多。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品,香甜可口,回味无穷,味道极其鲜美。
 
张家界神秘山珍美食——枞菌
 
重阳菌炖土鸡,味道鲜美,营养价值也高,是秋季进补的佳肴。
 

张家界神秘山珍美食——枞菌
 
据说生长重阳菌的地方需要具备三个基本条件,即马尾松树、沙性壤土、雨水,采集较为困难。
 
张家界神秘山珍美食——枞菌
 
有关资料记载,重阳菌是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中王子”。
 
张家界神秘山珍美食——枞菌
 
重阳菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚,更具口感,特别的浓香,极润滑清爽。湘西人在吃上面从来就没有马虎过,蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒样样不在话下。

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