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张家界少数民族婚嫁习俗---(告席,吃老上客酒)

2018-08-06 12:51


       土家婚宴

         告席又称安席、牵席。即请客人有序人席落坐。婚宴坐席有许多讲究,谁坐首,谁坐下,何何人陪,要妥贴恰当否则客人会发气,认为把他不当人,罢宴出走。宴设于堂屋里,摆四张高桌,男客、女客分批坐席。
桌子的缝隙不能对神龛,要对堂屋二侧的板壁。神神龛东边为首席,西边为次席。神龛下方为上席位,上席对面称下席位。其它席位为陪席。外公外婆是最尊贵者,必须坐首席,舅爷舅妈,姑爷姑妈,姨爹姨妈,次于外公外婆,也坐首席,但不能与外公外婆同桌,坐次首。媒人亦坐首席,在外公右侧。上亲是必坐首席的,他们单独成席,不与其他客亲混坐。
        告席由礼生担任。礼生从执事人手中拿到注明身份的客亲名单后,站在神龛前结蜡(拜堂)的小方桌边喊道:
       “请×府家公上坐”。站在礼生两旁的二名细乐工,吹响笛子,在一片悠扬婉转的笛声中,×××被请至神龛前与礼生并排站立,面对家神同鞠一躬,后互鞠一躬,在礼生牵引下,端然入坐上首席:
       “请×府月老大人坐上席”、“请×府舅爷坐上席。”“请府上亲坐上席”。请了一批男客,接下请一批女客,如此反复。


土家婚宴

       安席时,同辈不宜同桌,如男方的祖父母,不能与外祖父母同桌,但孙子可与祖父母、外祖父母同桌,谓“孙为大”。
        一桌8人坐满后,安排上菜。督倌高喊“扯盘啰”。菜般是10碗,俗称“吃十大碗”。“十大碗”一般是扣肉丸子、干鱼、鸡鸡肉、笋子、瘦肉丝、合菜、羊肉、油炸豆腐、酥酥肉(炸灰面)。主厨按一道、二道顺序,从篾制蒸笼内端出放在菜盘内,扯盘人用一只手高举装有8碗菜的盘子到堂屋,让另一人上菜。上菜有规矩,一碗左下角,两碗并排放,三碗摆丁字,四碗呈“口”形,五碗象梅花六碗排两行,七八九十碗,中间放4碗,两边共三双。
婚宴,鸡肉是不能首先上的,否则上亲知道后,会发脾气,认为耻笑新娘行为不端,娘家人教女无方,娶亲就啃鸡腿子(意为有孩子了)。宴席开始后,礼生引着新郎、新娘朝长辈、媒人鞠躬敬酒。
        吃老上客酒,张家界还兴吃“老上客酒”。这天女方到男方家的人都称“上客”,即贵客。“上客”有“少上客”“老上客”之分,“少上客”是年轻一辈,“老上客”都是长辈。“老上
客”由女儿的爸爸、伯父、叔父、舅舅、姑父等人组成“老上客”只有男人,没有女人。吃老上客酒实质是父亲看到女儿今日嫁到别人家去,怕怕不习惯,放心不下,邀上几个长辈同去看望相陪。同时还包含着,女儿出嫁了,伯伯叔叔、舅爷、姑爹、姨父还不知女儿的新家门朝何方开,树朝何方栽,同来认认门。
       老上客酒不能白吃,要要给男方上情。这笔人情钱男方父母会悉数给小俩口。老上客到男方家门口,男方在快进家门的路上摆一个方桌,桌上铺着花色或红色毡子,毡子上放一碗扣肉,一碗酥肉,一杯酒,一双筷,曰“下马酒”,即请老上客到此下马饮酒。若喝这杯酒,还要挂厨,由老上客评判厨子的手艺如何,报几道菜,由大厨做,做出来了,老上客要给
厨师赏钱。一般不喝这杯酒,老上客中的长者会把桌子上的毡子向上折起一角,意为免这道礼。
      鱼贯过桌,新郎家鸣炮奏乐迎接老上客老上客坐席吃酒,虽有上席,礼生也牵席,但一般由新娘的父亲说了算,大家不在意讲究。

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